Saca de octubre de 2022
D.O.P. Montilla – Moriles
20,5% alc. – 75cl
Pérez Barquero
Montilla
Producción: 2.700 bot.
Este oloroso comparte origen montillano con nuestras ediciones 46 y 74, también procedentes de Pérez Barquero, donde Rafael Córdoba lleva décadas controlando los viñedos y las vendimias con excepcional cuidado y obteniendo mostos excelentes, tanto de yema como de segunda prensa. Es con estos últimos mostos de segunda prensa llamados localmente «vinos de color» con los que se elaboran sus olorosos bajo la experta dirección de Juan Márquez. Son vinos muy fragantes y con mucho cuerpo, en los que se hace notoria la rotundidad propia de la uva pedro ximénez.
La Bota de Oloroso 116 «Montilla» procede nuevamente de una selección de botas de la Solera Diógenes, ubicada en tercera en la Bodega El Puente de Pérez Barquero. Todas las botas seleccionadas pertenecen a la solera propiamente. Este factor, unido al tiempo transcurrido y al hecho de que las sacas de estas botas sean siempre muy limitadas, hace que estemos de nuevo ante un vino con una vejez superior en casi cinco años a su predecesor, La Bota de Oloroso n.º 74, que ya era también más viejo que la edición n.o 46. Su edad media estimada es, por tanto, cercana a los 35 años.
Se recomienda disfrutar en copas de mediano tamaño (tipo riesling o vino blanco) en pequeñas dosis y a temperatura fresca (unos 12º/13ºC) que atenúe la intensidad de su poderosa estructura. La fragancia de este oloroso es sobradamente compleja y potente como para mantener su personalidad a la temperatura de servicio sugerida.