La Bota 69 de Amontillado “Magnum”

“Mágnum”, saca de septiembre de 2016
D.O. Jerez – Xérès – Sherry
18% alc. – 150cl
Sanlúcar de Barrameda
1.100 magnums

69

Las históricas bodegas de la Calle Misericordia en Sanlúcar de Barrameda fueron remozadas a fondo en años recientes. Las reformas no afectaron significativamente a los miles de botas de la solera y criaderas de manzanilla que reposan en los dos edificios principales, pero sí a los vinos de la Sala de Banderas, en su mayor parte elegantes amontillados manzanilleros. Además de las docenas de botas que ahora tapizan las paredes de este recoleto edificio bodeguero, hay en él algunas vasijas especiales, por tamaño y por origen, en particular un magnífico tonel gordo, de 120 arrobas, ubicado en un lugar destacado en la esquina del recinto.

Este tonel se llenó con una selección de lo mejor de los amontillados de la casa (del mismo encaste del que proceden nuestras ediciones nº 37, 58, etc.), refrescado con una moderada proporción de la extraordinaria manzanilla pasada de Misericordia. El vino resultante ha envejecido unos años adicionales en ese enclave privilegiado hasta que el contenido casi completo del tonel se ha embotellado en la presente edición La Bota de Amontillado 69 “Mágnum”. Un amontillado natural con una edad media estimada en torno a 17-18 años.

Se aconseja beber en copa suficientemente amplia, y consumir a unos 13/14º C, para lo cual deberá servirse normalmente a uno o dos grados menos de temperatura. Excelente aperitivo, también puede protagonizar algunas armonías memorables, por ejemplo con productos del mar de intenso sabor yodado (ostras, gambas rojas, ortiguillas…) o con platos especiados del sudeste asiático.

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