La Bota 35 de Fino “Macharnudo Alto”

Saca de junio de 2012
DO Jerez-Xérès-Sherry
15% alc. – 75cl
Valdespino
Jerez de la Frontera
Producción: más de 5.000 botellas.

35p

La Bota de Fino 35 “Macharnudo Alto” es la saca realizada en junio de 2012 del mismo conjunto de botas del que provienen las cinco ediciones precedentes de La Bota de Fino. En esta ocasión, se trata de una selección de la solera, la primera criadera y la segunda criadera, lo que da como resultado una edad media estimada de diez años. Muestra unas complejas notas mentoladas que recuerdan La Bota de Fino 7. En cambio, no tiene un carácter tan mantecoso como la edición nº 27, pues es en la solera propiamente dicha donde destaca el efecto de la autólisis de la flor muerta, mientras que las criaderas 1ª y, sobre todo, 2ª la flor mantiene aún mucha vitalidad.

Vino para conocedores, ha sido embotellado prácticamente en rama, con sólo un leve filtrado, a fin de preservar su color dorado y su intenso carácter. Puede disfrutarse sin reservas desde el primer momento, y seguirá dando satisfacciones durante muchos años, siempre que se guarde con un mínimo de cuidado.

Sírvase desde unos 10º C, donde se mostrará más ligero y refrescante, hasta unos 13º C, donde expresará en plenitud su compleja y rica gama aromática. En la mesa, es un vino extremadamente versátil: jamón ibérico por supuesto, pero también guisos marineros, shepherd’s pie, pulpo a feira, verduras a la parrilla…

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