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| INICIO | HISTORIA | VINOS | ETIQUETAS | CONTACTO | PREMIOS | NAVAZOS − NIEPOORT 2008 Vino Blanco 12,5% alc. Edición limitada a 4.500 botellas de 75 cl Disponible desde el 1 de agosto de 2009
Todo indica que el surgimiento de los vinos de crianza biológica en Andalucía se produjo en la segunda mitad del siglo XVIII, a caballo entre Sanlúcar (que ponía los vinos) y Cádiz (que ponía los tabancos de montañeses en los que se tomó aprecio a los benéficos efectos de la flor). Todo indica, asimismo, que en aquella época la práctica del encabezado (o fortificado) era infrecuente en los vinos blancos destinados a consumo local. Así lo relata en 1801 Agustín Fernández en su artículo "Cultivo de las viñas y modo de hacer el vino en San Lucar de Barrameda", publicado en el nº 213 de la admirable fuente ilustrada de difusión del conocimiento que fue el Semanario de Agricultura y Artes dirigido a los Párrocos. Tras dejar claro que las mejores uvas son las "listanes" (palomino fino) y las mejores viñas, las de "tierras blancas", proseguía: "los blancos, en siendo la uva de buena calidad, nada necesitan; es verdad que algunos suelen agregarles una quarta de aguardiente de refino para asegurarlos; pero se exponen con esto à que salgan bastillos" (pág. 59) Si a esto unimos el dato de que la clasificación de los viñedos de la zona conforme a un criterio de mérito estaba sobradamente asentada a inicios del mismo siglo XVIII, se infiere que las señas de calidad del vino de la época venían a ser: a) uva palomino fino, b) procedente de los mejores pagos, c) fermentado en bota, d) con levaduras autóctonas, e) criadas bajo el velo de flor que comenzaba a formarse inmediatamente, una vez que las levaduras de fermentación acababan su tarea y dejaban el campo abonado para la intervención de las levaduras de flor, f) sin adición de alcohol. Este vino, antes de generalizarse la denominación "vino de manzanilla", originaria de Cádiz, era conocido localmente como "vino blanco". Precisamente eso, un "vino blanco" es este Navazos-Niepoort 2008 elaborado, con el apoyo de Quim Vila, por Equipo Navazos y Dirk Niepoort con los mismos criterios de rigurosa calidad que seguían los mejores vinateros del Bajo Guadalquivir hace 200 años: uva palomino fino procedente de un histórico viñedo de albariza; fermentado en bota con las levaduras autóctonas que impregnan el viñedo y las propias vasijas; a continuación, sometido a entre cuatro y cinco meses de crianza bajo velo de flor a graduación natural, gracias a otras levaduras asimismo autóctonas que toman el control de las botas inmediatamente después de que el último grado de azúcar presente en el mosto ha acabado de fermentar. Y, por supuesto, sin la adición de ni una sola gota de aguardiente. Recomendamos que se disfrute frío, a unos 7/9ºC, con toda clase de aperitivos y productos de la mar, así como arroces y pastas ligeros, y quesos blandos de sabor delicado. De la tierra caliza a la copa, pasando por la flor. Nunca antes, en tiempos recientes, la tradición y el futuro se fundieron con tanta autenticidad en una botella de vino andaluz. DESCRIPCIONES DE CATA Antoliano Dávila: " Color amarillo pajizo brillante. Aroma con buena potencia principalmente a cítricos y toques salinos, también muy presente las flores y las hierbas secas, frutos secos, los frutos blancos y algunos amarillos también están en la nariz, bastante complejidad. En boca es muy fresco, paso de boca equilibrado y con muy buena acidez, recuerdos cítricos, salinos y florales, final largo y sobre todo con gran persistencia a los mismos aromas del retronasal. Bastante buen vino y sobre todo SINGULAR." (de www.verema.com) Ruth Cotroneo: “Es un vino joven, del año, que podría confundirse con una manzanilla muy fresca y suave de baja graduación. Vino arriesgado, especial y diferente, muy interesante ya que va poco a poco expresándose, de las frutas maduras va pasando a las notas salinas, ahumadas, para después ir al aroma de frutos secos junto a las sensaciones grasas, muy persistente y largo; para tomar nunca muy frío." (en Magazine, 1 noviembre 2009) Jamie Goode: “A table wine made from Palomino Fino that is based on the great wines that were made from the best vineyard sites without any fortification some 200 years ago. The grapes here were sourced from a historic albariza vineyard, fermented in barrel using only wild yeasts, and aged without fortification under flor for four to five months, with no fortification. The complex, nutty, salty nose is quite fine. It has some fino sherry character. The palate is fresh and intense with nice lemony acidity and a salty mineral tang. Very fresh, lively and complex with a long nutty finish. Serious." (de www.wineanorak.com) REFERENCIAS Y VALORACIONES: Jamie Goode (www.wineanorak.com, mayo 2010): 92 pt Jancis Robinson (www.jancisrobinson.com - febrero 2010): 16,5 pt
“Unlike any other wine I know. Should be
really interesting to see how it Guía Peñín 2010: 93 pt Verema.com: 8,4 pt (media de 21 comentarios de cata, a 26 noviembre 2010) |
