La Bota 70 de Manzanilla Pasada “Magnum”

“Mágnum”, saca de septiembre de 2016
D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
16% alc.150cl.
Sanlúcar de Barrameda
Producción: 1.600 magnums

70

Las históricas bodegas de la Calle Misericordia en Sanlúcar de Barrameda fueron remozadas a conciencia en años recientes. Las reformas no afectaron significativamente a los miles de botas de la solera y criaderas de manzanilla que reposan en los dos edificios principales, pero sí a los vinos de la Sala de Banderas, en su mayor parte elegantes amontillados manzanilleros. Además de las docenas de botas que ahora tapizan las paredes de este recoleto edificio bodeguero, hay en él algunas vasijas especiales, por tamaño y por origen, entre ellas dos toneles de 90 arrobas, ubicados en sendos lugares destacados en las esquinas del recinto.

Los toneles se llenaron con una selección de las mejores botas de la primera criadera (1/41) de la extraordinaria manzanilla pasada de Misericordia, a cuyo encaste pertenecen también las memorables ediciones 10, 20, 30, etc. de la serie La Bota. Estos dos toneles de manzanilla pasada han madurado un par de años adicionales hasta que el contenido casi completo de ambos se ha embotellado en la presente edición La Bota de Manzanilla Pasada 70 “Mágnum”.

La vejez media real de esta manzanilla pasada ronda los 13 años. Es un vino complejo y potente, de equilibrado frescor y con unas elegantes notas oxidativas que le confieren una personalidad inconfundible. Acompaña con gran versatilidad una variedad de platos, incluyendo guisos y arroces, verduras, quesos de media curación… Se recomienda servir a unos 11º C, siempre en copa amplia.

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