Vino blanco, añada 2010 (MMX)
11,5% alc. – 750ml
Sanlúcar de Barrameda
MMX: cosecha 2010
100% palomino fino
100% albarizas sanluqueñas
Graduación natural
32 meses bajo velo de flor
8 meses en bota
2 años en depósito
Desde hace años EQUIPO NAVAZOS tiene un interés muy especial en el potencial de excelencia de la crianza bajo velo de flor a graduación natural, sin fortificar. De ello surgió en su momento el vino Navazos-Niepoort que en 2013 verá su quinta añada en el mercado, así como diversas experiencias de crianza tanto en bota como en depósito con vinos de palomino fino procedentes de diferentes pagos del Marco que se han ido desarrollando en el último lustro.
El vino que se presenta ahora es el resultado más refinado de ese esfuerzo de investigación. Se trata de un vino blanco sin fortificar, íntegramente procedente de la cosecha 2010, si bien este dato no puede señalarse de manera explícita en la etiqueta por limitaciones burocráticas, de ahí la referencia MMX en la cápsula, el corcho y el número de lote en la contraetiqueta. Su graduación alcohólica es de 11,5% alc. después de haber bajado más de un grado a lo largo de su crianza por el efecto de las levaduras de flor. Procede en un 100% de uva palomino fino de viñedos sanluqueños, fundamentalmente ubicados en el Pago Miraflores, vinificada en tanque de acero inoxidable. Tras la fermentación, a principios de diciembre de 2010 el vino se transfirió a 15 botas bodegueras donde estuvo criando bajo velo de flor durante 8 meses. En la última semana de julio de 2011 se sacó el vino de las botas y pasó a un único depósito de acero inoxidable donde, siempre bajo la influencia, ya mucho más sutil, de las levaduras de flor, ha permanecido hasta su embotellado el 23 de julio de 2013.