 |
 |
|
ÚLTIMES EDICIONS
20.
21.
22.
23.
PX
24.
25.
26.
27.
28.
PRÓXIMES EDICIONS
29.
30.
|
| INICI | HISTORIA | VINS | ETIQUETES | CONTACTE | PREMIS | LA BOTA DE VIEJO CREAM (nº 19) BOTA "NO", saca de setembre de 2009 D.O. Jerez-Xérès-Sherry 21% alc. Edició limitada a 600 ampolles de 37,5 cl Origen: Valdespino, Jerez de la Frontera
Una de les tradicionals labors dels cellers andalusos consisteix en marcar amb un "NO" algunes botes de particular qualitat, mantenint-les al marge de les periòdiques “sacas” i “rociados” que caracteritzen el sistema de solera i criaderas. La conseqüència lògica és que els vins que es reserven així es van envellint i concentrant cada cop més. De vegades, la identificació d'una determinada bota amb aquest "NO" exclusiu coincideix amb la ubicació de la mateixa en l'extrem de la andana o el “cachón” (fila de botes que es col•loquen al celler per formar diferents nivells), en aquest cas l'atuell en qüestió serà al mateix temps "bota NO" i "bota punta" o "bota de punta". La coincidència es dóna en el cas del Viejo Cream BOTA NO, un olorós dolç producte d'una addició de pedro ximénez de primera qualitat que es va produir des del començament, quan es va fundar la solera fa probablement més d'un segle. Durant totes aquestes dècades, el vi ha anat afinant-se fins a arribar a, gràcies a la paciència dels vinaters que ho van crear i dels quals han tingut la responsabilitat de cuidar-lo, un prodigiós equilibri en l'unió de la raça de l'olorós sec amb l'expressiva amabilitat del vi dolç. Al final el resultat és un vi complexíssim, que entusiasmarà als coneixedors, alhora que resultarà accessible i grat al paladar per a qui no estiguin acostumats a la salvatge acidesa i la tremenda concentració dels vins de Xerès secs de vellesa equivalent. REFERÈNCIES I VALORACIONS: Guía Peñín 2010: 94 pt Eugenio Sáenz de Miera: “un vino de verdadera antología, la quintaesencia del Cream." (blog en www.verema.com) |
