 |
 |
|
ÚLTIMES EDICIONS
20.
21.
22.
23.
PX
24.
25.
26.
27.
28.
PRÓXIMES EDICIONS
29.
30.
|
| INICI | HISTORIA | VINS | ETIQUETES | CONTACTE | PREMIS | LA BOTA DE FINO (nº 18) “MACHARNUDO ALTO”, saca de desembre de 2009 D.O. Jerez-Xérès-Sherry 15% alc. Edició limitada a 4.000 ampolles de 75 cl Origen: Valdespino, Jerez de la Frontera
La Bota de Fino (18) "Macharnudo Alto" és una nova saca, realitzada al desembre del 2009, de les soleres que ja van protagonitzar aquesta iniciativa al juny del 2006, abril del 2007 i juny del 2008. Com sempre, l'objectiu era reflectir amb la major autenticitat possible l'essència del conjunt de solera i criaderes del més vell i profund fino de la llegendària Bodega Valdespino tal com es trobava la tardor de 2009. En aquest cas, es van escollir gairebé per parts iguals algunes botes de la solera (edat mitja estimada: deu anys i mig; on el vi està marcat per la complexitat d'un besllum d'oxidació i per la "manteca" provinent de la autòlisis dels llevats de flor mortes i dipositades en el fons de la bota), altres compostes per la segona criadera (edat mitja estimada: vuit anys i mig, en la que el fino es troba més proper a l'apogeu de la criança biològica i mostra, per tant, un atractiu perfil punxant en nas) i, en tercer lloc, també de la primera criadera, el caràcter del qual i edat mitjana es troba a mig camí de la solera i la segona criadera. Valdespino és una de les poques cases de Xerès, si no l'única, que segueix elaborant els seus finos segons el clàssic sistema de fermentació en botes, en les quals els vins continuen la seva criança biològica sota vel de flor. Un mèrit que en bona mesura correspon a Maribel Estévez, enóloga alhora que propietària, al costat d'altres membres de la seva família, del Grup Estévez. La Bota de Fino "Macharnudo Alto" és tanmateix un fino de finca, ja que les seves escales només es nodreixen de mosts procedents de Macharnudo Alto en el Pago Macharnudo, vinyer privilegiat que des de fa segles posseeix Valdespino al nord de Xerès. Vi per a coneixedors, embotellat pràcticament en “rama” a fi de preservar el seu intens color i el seu encara més intens caràcter. Pot gaudir-se sense reserves des del primer moment, però seguirà donant satisfaccions durant llarg temps, sempre que es guardi amb la cura i la delicadesa que la seva excepcional qualitat mereix. Haurà a qui això li semblarà exagerat, però alguns recordem amb emoció ampolles d'aquest mateix vi obertes després d'una guarda de 35 i 45 anys. Serveixi's des d'uns 9/10º C, on es mostrarà més lleuger i refrescant, fins a uns 13/14º C, on expressarà en plenitud la seva complexa i rica gamma aromàtica. A la taula, es tracta d'un vi versàtil: cargols a la llauna, lletons de xai saltejats amb alls, sushi de tonyina vermella, cap i pota, seitons fregits, sférico d'olives... Nota: D'aquest vi es va fer una primera selecció i saca al setembre del 2009 que va ser finalment descartada i substituïda en la seva totalitat per la present edició de desembre del mateix any. DESCRIPCIONS DE TAST Pedro Carroquino: “Clavada y cera cubierta de limón. Estaba de seda una fina sencillez de frutos secos, miel y manzana madura. Un poquito de concha fina, salitre, limon, paso seco, aromas de frutos amarillos, los cítricos tiemblan, es muy lejano, no te das cuenta y la copa sigue en la mesa como esperando tu mano." (en www.verema.com) Peter Liem: "This is racy and energetic, its deftly balanced flavors showing complexity while still feeling tightly wound. There’s a slight butteriness persisting throughout the long and salty finish. This should become even more complex with time, adding a silky finesse to the power and intensity demonstrated by previous editions such as No. 7 and No. 2." (en The World of Fine Wine, issue 29, September 2010) Jamie Goode: “Intense, taut, complex nutty nose with bracing freshness. The palate is complex with intense nuttiness and hints of mushroom and spice. Amazing depth and a long finish. Brilliant." (en www.wineanorak.com) REFERÈNCIES I VALORACIONS: Margaret Rand (Decanter, mayo 2010): ***** 19,5 pt "An extraordinary nose of burnt toffee, green olives and black chocolate on a silky palate." Guía Peñín 2011: 98 pt Jancis Robinson (www.jancisrobinson.com - febrero 2010): 18,5+ pt Jamie Goode (www.wineanorak.com, mayo 2010): 93 pt Verema.com: 9,5 pt (media de 9 comentarios de cata, a 26 noviembre 2010) |
