 |
 |
|
ÚLTIMES EDICIONS
20.
21.
22.
23.
PX
24.
25.
26.
27.
28.
PRÓXIMES EDICIONS
29.
30.
|
| INICI | HISTORIA | VINS | ETIQUETES | CONTACTE | PREMIS | LA BOTA DE MANZANILLA (nº 16) “NAVAZOS”, saca de gener de 2009 D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda 15% alc. Edició limitada a 4.000 ampolles de 75 cl Origen: Bodegas Miguel Sánchez Ayala S.A. Sanlúcar de Barrameda
Seguint la línia de les edicions nº 4 i nº 8 de la sèrie "La Bota de...", aquesta vegada es va seleccionar una quinzena de tonells pertanyents a la solera de la més criada mançanilla de Sánchez Ayala. Els cellers d'aquesta casa de Sanlúcar estan situats en el Barri de la Balsa, entre els carrers Banda Playa i Divina Pastora, una zona guanyada a l'estuari del Guadalquivir al llarg dels segles i tradicionalment envoltada dels avui gairebé desapareguts navazos. Aquesta solera s'alimenta a l'actualitat de mosts procedents de dues finques que Sánchez Ayala posseeix a la finca Balbaína: Viña Soledad i Las Cañas. La finesa d'aquests mosts, juntament amb l'ambient humit i suau creat en aquests edificis per la proximitat de l'oceà i de la capa freàtica, produeixen un vi delicat, amb marcada frescor a la boca motivada per la ininterrompuda criança sota vel de flor. Seguint la tradició de Sanlúcar, aquesta mançanilla està criada seguint unes pautes especialment dinàmiques, al llarg d'una dotzena d'escales que són corregudes en petites extraccions mensuals. Tot això explica el perfil inequívocament de mançanilla d'aquest vi de criança biològica, l'edat mitjana de la qual es mesura vora els sis anys. La Bota de Manzanilla és un vi de salina complexitat i poderós en boca, al mateix temps que es beu amb alegria. Per la seva personalitat i frescor, és una insuperable companyia a la taula, des d'aperitius fins a guisats contundents en els quals ajuda a refrescar el paladar. Ha estat embotellada amb un molt lleuger filtrat a fi de preservar la seva autenticitat i el preciós color daurat que exhibeix a la bota. Malgrat que existeix cert consens quant a la conveniència d'un inmediat consum de mançanilles i finos, la nostra experiència amb els vins de criança biològica embotellats per l’Equipo Navazos és que una adequada conservació els permet madurar elegantment en ampolla durant diversos anys. S'aconsella, en tot cas, tractar aquesta mançanilla amb la cura que mereix qualsevol gran vi blanc del món, categoria a la qual sens dubte pertany per la seva excepcional qualitat. Així mateix, vam aconsellar servir-la a uns 8/10ºC en copa raonablement àmplia, mai en les tradicionals canya, copeta ni tastavins. DESCRIPCIÓ DE TAST Paco Higón: “Color dorado brillante. Presenta una nariz de buena intensidad, con excelente definición y mucho volumen, expresiva, con un toque punzante, alguna sensación salina, recuerdos a aceitunas picadas, algo de almendras crudas, un ligero toque de barniz y un fondo de flor amarilla. En boca entra bien, con algún recuerdo a regaliz, denso, goloso, con una mezcla de sensaciones dulces y saldas, muy buena acidez, bastante amargo y muy largo. Ríquisimo... y muy complejo.” (en www.verema.com) Jamie Goode: “Golden colour. Powerful, intense, nutty aromas on the piercingly fresh, almost pungent nose. The palate is broad, fat and nutty but with a lively, intense, salty, citrussy core. Very long finish. This is an intense, complex wine that's not your typical Manzanilla." (en www.wineanorak.com) Margaret Rand: "Green olive and brine nose; silky and uncompromising palate, austere and soft at the same time. Burnt notes, olives, nuts, meat, smoked fish… A very long, earthy finish." (en Decanter, mayo 2010) Peter Liem: "In its profound complexity, completeness, and length, it promises to surpass either of the previous editions, unfolding on the palate with a pungent, fiery energy and kaleidoscopic detail. The contrast between the sweetness of fruit, saltiness of minerality, and savoriness of the flor creates a lively and perfectly balanced tension." (en The World of Fine Wine, issue 29, September 2010) REFERÈNCIES I VALORACIONS: Guía Peñín 2010: 99 pt Sarah Jane Evans (Decanter, noviembre 2010): ***** 19 pt "Lively and intense, with a fine, savoury, saline character" Margaret Rand (Decanter, mayo 2010): ***** 19 pt Jamie Goode (www.wineanorak.com, mayo 2010): 94 pt Jancis Robinson (www.jancisrobinson.com - febrero 2010): 18,5+ pt |
