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LA BOTA DE FINO  nº 27

“MACHARNUDO ALTO”, saca de marzo de 2011

D.O. Jerez-Xérès-Sherry

15% alc.

Edición limitada a 5.000 botellas de 75 cl

Bodega: Valdespino, Jerez de la Frontera

La Bota de Fino (27) "Macharnudo Alto" es una nueva saca, realizada en Marzo de 2011, del fino que ya protagonizó esta iniciativa en las ediciones nº 2, 7, 15 y 18. En esta ocasión, nos hemos encontrado con una solera en un espléndido momento de madurez y con una personalidad apabullante que aconsejaba embotellarla pura y directa, tras una selección de las mejores botas entre las 69 que componen esta clase. La edad media estimada de este vino, marcado por la complejidad de un atisbo de oxidación y por la "manteca" proveniente de la autólisis de las levaduras de flor muertas y depositadas en el fondo de la bota, es ligeramente superior a los 11 años.

Vino para conocedores, ha sido embotellado prácticamente en rama a fin de preservar su intenso color y su todavía más intenso carácter. Puede disfrutarse sin reservas desde el primer momento, y seguirá dando satisfacciones durante largo tiempo, siempre que se guarde con un mínimo de cuidado. Habrá a quien esto le parecerá exagerado, pero algunos recordamos con emoción botellas de este mismo vino abiertas tras una guarda de 35 y de 45 años.

Sírvase desde unos 10º C, donde se mostrará más ligero y refrescante, hasta unos 13º C, donde expresará en plenitud su compleja y rica gama aromática. En la mesa, se trata de un vino versátil donde los haya: salmorejo, caña de lomo, lacón con grelos, shepherd’s pie, sardinas en espeto…