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| INICIO | HISTORIA | VINOS | ETIQUETAS | CONTACTO | PREMIOS | LA BOTA DE VIEJO CREAM (nº 19) BOTA "NO", saca de septiembre de 2009 D.O. Jerez-Xérès-Sherry 21% alc. Edición limitada a 600 botellas de 37,5 cl Bodega: Valdespino, Jerez de la Frontera
Una de las tradiciones bodegueras andaluzas consiste en marcar con un “NO” algunas vasijas de particular calidad, manteniéndolas al margen de las periódicas sacas y rociados que caracterizan el sistema de solera y criaderas. La consecuencia lógica es que los vinos así reservados se hacen cada vez más viejos y concentrados. A veces, la identificación de una determinada bota con este "NO" exclusivo coincide con la ubicación de la misma en el extremo de la andana o el cachón, en cuyo caso la vasija en cuestión será al mismo tiempo "bota NO" y "bota punta" o "bota de punta". La coincidencia se da en el caso del Viejo Cream BOTA NO, un oloroso dulce producto de un cabeceo con pedro ximénez de primera calidad que se produjo desde el comienzo, cuando se fundó la solera hace probablemente más de un siglo. Durante todas estas décadas, el vino ha ido afinándose hasta alcanzar, gracias a la paciencia de los vinateros que lo crearon y de los que han ido teniendo la responsabilidad de cuidarlo, un prodigioso equilibrio en el ensamblaje de la raza del oloroso seco con la expresiva amabilidad del vino dulce. Al cabo, el resultado es un vino viejísimo y complejísimo, que entusiasmará a los conocedores, a la vez que resultará accesible y grato al paladar para quienes no estén acostumbrados a la salvaje acidez y la tremenda concentración de los jereces secos de vejez equivalente. DESCRIPCIONES DE CATA Jose: “Increíble e impresionante. Son los dos primeros adjetivos que se me ocurren. Los demás casi sobran. Extraordinariamente complejo, se desarrolla en capas, que se envuelven unas a otras, suben y bajan, se muestran y se esconden. Pese a esta complejidad, no apabulla en modo alguno. Es una maravilla. El equilibrio en los términos más absolutos. Especiados, ¿curry? ¿ras-el-hanout?, uvas pasas que no se sienten pasificadas, dátiles sin el dulzor que empalaga, café, cáscara de naranja seca, la fruta dulce del Roscón de Reyes, pan de higo, melocotones y albaricoques secos con una pizca de angostura. Infinito. Es, quizá, uno de los vinos que más impresión me han causado." (en www.verema.com y unvinomas.wordpress.com) Jamie Goode: “Brown colour. Sweet, complex, warm raisiny nose. The palate is superconcentrated and intense with some sweet raisiny notes but also lively, spicy, mineral, nut and citrus flavours. Warm and complex, this has an eternal finish." (en www.wineanorak.com) REFERENCIAS Y VALORACIONES: Margaret Rand (Decanter, mayo 2010): ***** 20 pt "Peaty, complex, austere and quite extraordinary." Jamie Goode (www.wineanorak.com, mayo 2010): 95 pt Guía Peñín 2010: 94 pt Eugenio Sáenz de Miera: “un vino de verdadera antología, la quintaesencia del Cream." (blog en www.verema.com) Verema.com: 9,9 pt (media de 4 comentarios de cata, a 26 noviembre 2010) |
