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| INICIO | HISTORIA | VINOS | ETIQUETAS | CONTACTO | PREMIOS | LA BOTA DE MANZANILLA (nº 16) “NAVAZOS”, saca de enero de 2009 D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda 15% alc. Edición limitada a 4.000 botellas de 75 cl Bodega: Miguel Sánchez Ayala S.A. Sanlúcar de Barrameda
Siguiendo la línea de las ediciones nº 4 y nº 8 de la serie “La Bota de...”, esta vez se seleccionó una quincena de toneles pertenecientes a la solera de la más criada manzanilla de Sánchez Ayala. Las bodegas de esta casa sanluqueña están situadas en el Barrio de la Balsa, entre las calles Banda Playa y Divina Pastora, una zona robada al estuario del Guadalquivir a lo largo de los siglos y tradicionalmente rodeada de los hoy casi desaparecidos navazos. Esta solera se alimenta en la actualidad de mostos procedentes de dos fincas que Sánchez Ayala posee en el Pago Balbaína: Viña Soledad y Las Cañas. La finura de estos mostos, unida al ambiente húmedo y suave creado en estas bodegas por la cercanía del océano y de la capa freática, producen un vino delicado, con marcado frescor en boca como consecuencia de la ininterrumpida crianza bajo velo flor. Siguiendo la tradición sanluqueña, esta manzanilla se cría siguiendo unas pautas especialmente dinámicas, a lo largo de una docena de escalas que son corridas en pequeñas sacas mensuales. Todo ello explica el perfil inequívocamente manzanillero de este vino de crianza biológica, cuya edad media se calcula en torno a los seis años. La Bota de Manzanilla es un vino de salina complejidad y poderoso en boca, al tiempo que se bebe con alegría. Por su personalidad y frescura, es una insuperable compañera en la mesa, desde aperitivos hasta guisos contundentes en los que ayuda a refrescar el paladar. Ha sido embotellada con un levísimo filtrado a fin de preservar su autenticidad y el hermoso color dorado que exhibe en la bota. A pesar de que existe cierto consenso en cuanto a la conveniencia de un pronto consumo de manzanillas y finos, nuestra experiencia con los vinos de crianza biológica embotellados por Equipo Navazos es que una adecuada conservación les permite madurar elegantemente en botella durante varios años. Se aconseja, en todo caso, tratar esta manzanilla con el cuidado que merece cualquier gran vino blanco del mundo, categoría a la que sin duda pertenece por su excepcional calidad. Asimismo, aconsejamos servirla a unos 8/10ºC en copa razonablemente amplia, nunca en caña, copita ni catavino. DESCRIPCIÓN DE CATA Paco Higón: “Color dorado brillante. Presenta una nariz de buena intensidad, con excelente definición y mucho volumen, expresiva, con un toque punzante, alguna sensación salina, recuerdos a aceitunas picadas, algo de almendras crudas, un ligero toque de barniz y un fondo de flor amarilla. En boca entra bien, con algún recuerdo a regaliz, denso, goloso, con una mezcla de sensaciones dulces y saldas, muy buena acidez, bastante amargo y muy largo. Ríquisimo... y muy complejo.” (en www.verema.com) Jamie Goode: “Golden colour. Powerful, intense, nutty aromas on the piercingly fresh, almost pungent nose. The palate is broad, fat and nutty but with a lively, intense, salty, citrussy core. Very long finish. This is an intense, complex wine that's not your typical Manzanilla." (en www.wineanorak.com) Margaret Rand: "Green olive and brine nose; silky and uncompromising palate, austere and soft at the same time. Burnt notes, olives, nuts, meat, smoked fish… A very long, earthy finish." (en Decanter, mayo 2010) Peter Liem: "In its profound complexity, completeness, and length, it promises to surpass either of the previous editions, unfolding on the palate with a pungent, fiery energy and kaleidoscopic detail. The contrast between the sweetness of fruit, saltiness of minerality, and savoriness of the flor creates a lively and perfectly balanced tension." (en The World of Fine Wine, issue 29, September 2010) REFERENCIAS Y VALORACIONES Guía Peñín 2010: 99 pt Sarah Jane Evans (Decanter, noviembre 2010): ***** 19 pt "Lively and intense, with a fine, savoury, saline character" Margaret Rand (Decanter, mayo 2010): ***** 19 pt Jamie Goode (www.wineanorak.com, mayo 2010): 94 pt Jancis Robinson (www.jancisrobinson.com - febrero 2010): 18,5+ pt Verema.com: 9,2 pt (media de 18 comentarios de cata, a 26 noviembre 2010) |
