"La Bota de..."

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LA BOTA DE FINO  (nº 15)

“MACHARNUDO ALTO”, saca de junio de 2008

D.O. Jerez-Xérès-Sherry

15% alc.

Edición limitada a 4.400 botellas de 75 cl

Bodega: Valdespino, Jerez de la Frontera

La Bota de Fino (15) "Macharnudo Alto" es una nueva saca, realizada a caballo entre la primavera y el verano de 2008, de las soleras que ya protagonizaron esta iniciativa en junio de 2006 y abril de 2007. El Equipo Navazos escogió unas 20 botas de entre las 69 que componen la solera del más viejo y profundo fino de la legendaria bodega Valdespino, a las que en esta ocasión se añadió una cuidadosa selección de varias botas de las dos criaderas inmediatamente más jóvenes, en las que el fino se encuentra en el apogeo de la crianza biológica y muestra, por tanto, una insuperable exuberancia punzante en nariz.

Valdespino es una de las pocas casas jerezanas, si no la única, que sigue elaborando sus finos según el clásico sistema de fermentación en botas, en las cuales los vinos continúan su crianza biológica bajo velo de flor. La Bota de Fino “Macharnudo Alto” es asimismo un fino de terruño, ya que sus escalas sólo se nutren de mostos procedentes de Macharnudo Alto en el Pago Macharnudo, viñedo privilegiado que desde hace siglos posee Valdespino al norte de Jerez.

Vino para conocedores, ha sido embotellado en rama a fin de preservar su intenso color y su todavía más intenso carácter. Puede disfrutarse sin reservas desde el primer momento, pero seguirá dando satisfacciones durante largo tiempo, siempre que se guarde con el cuidado y la delicadeza que su excepcional calidad merece. Habrá a quien esto le parecerá exagerado, pero algunos recordamos con emoción botellas de este mismo vino abiertas tras una guarda de 35 y de 45 años.

Sírvase desde unos 9/10º C, donde se mostrará más ligero y refrescante, hasta unos 13/14º C, donde expresará en plenitud su compleja y rica gama aromática. En la mesa, se trata de un vino versátil donde los haya: caracoles a la llauna, mollejas de cordero salteadas al ajillo, sushi de atún rojo, cap i pota, frescos bocartes fritos, sférico de aceitunas…

DESCRIPCIONES DE CATA

“Amarillo oro de intensidad alta. Aroma de buena intensidad, con notas tostadas, un fino toque animal y un final intenso de frutos secos. En boca muestra una excelente intensidad, acidez viva, frescor y a la vez gran complejidad, con un final larguísimo.” (de www.elmundovino.com)

Peter Liem: "Most exciting fino from Jerez, it’s sleek and fragrant, with a seamless harmony from nose to finish, and shows an incredible depth of aroma on the palate, both from the particularly strong character of the selected barrels and from the absence of filtering." (de www.peterliem.com)

REFERENCIAS Y VALORACIONES:

Guía Peñín 2009: 98 pt 

Elmundovino (www.elmundovino.com - junio 2008): 18.50 pt