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| INICIO | HISTORIA | VINOS | ETIQUETAS | CONTACTO | PREMIOS | LA BOTA DE MANZANILLA (nº 8) “LAS CAÑAS”, saca de octubre de 2007 D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda 15% alc. Edición limitada a 2500 botellas de 75 cl Bodega: Miguel Sánchez Ayala S.A. Sanlúcar de Barrameda
La ya agotada cuarta edición de la serie “La Bota de...” se seleccionó de la solera de la más criada manzanilla que guardan las bodegas M. Sánchez Ayala, situadas en el Barrio de la Balsa de Sanlúcar de Barrameda, entre las calles Banda Playa y Divina Pastora. Fueron 1.500 botellas que han volado literalmente, ya que a su salina complejidad y a su poderío en boca, se une la infrecuente cualidad de “desaparecer” a toda velocidad: botella que se abre, botella que al rato está vacía, a poco que haya al menos dos o tres comensales sentados a la mesa. El vino se mantiene espléndido durante varios días después de abierto, pero la verdad es que, debido a ese carácter “evaporativo”, son pocos quienes han podido comprobarlo en persona. Ahora se presenta una nueva oportunidad para ello con la octava edición de “La Bota de...”, que consiste en una nueva saca de aquella misma solera. En esta ocasión, algo más de 2.500 botellas, para lo cual se han seleccionado los doce toneles que muestran un perfil más característico y auténtico, a juicio de los exigentes miembros del Equipo Navazos, de las cuarenta vasijas que componen la solera de esta manzanilla. Se trata de un vino de pago, pues los mostos de los que se alimentan las criaderas de esta manzanilla proceden de los viñedos de la finca Las Cañas, situada en el Pago Balbaína. La finura de estos mostos, unida al ambiente húmedo y suave creado en estas bodegas sanluqueñas por la cercanía del océano y de la capa freática, producen un vino delicado, con marcado acetaldehído como consecuencia de la ininterrumpida crianza bajo velo flor. Siguiendo la tradición sanluqueña, esta manzanilla se cría a lo largo de una docena de escalas que son corridas en frecuentes sacas. La Bota de Manzanilla, por su personalidad y frescura, es una insuperable compañera en la mesa, desde aperitivos hasta guisos contundentes en los que ayuda a refrescar el paladar. Ha sido embotellada en rama, para preservar su autenticidad, lo que aconseja tratar estas botellas con el cuidado que su excepcional calidad merece, ya que se trata sin duda de uno de los grandes vinos blancos del mundo. DESCRIPCIONES DE CATA Encantadísimo: “Presenta un color amarillo dorado brillante, con mayor limpidez y un aspecto más aceitoso (como de aceite refinado) que la edición anterior (núm. 4). En nariz no he apreciado grandes diferencias; ahí están las algas, el mar, las aceitunas, el monte seco, las almendras… Es en boca donde, con similar intensidad, aprecio una mayor nitidez, con un paso quizá más frutal, menos corpulento y con una puntita de alcohol, adquiriendo el conjunto un carácter más jovial, fresco y chispeante. Particularmente me parece más agradable y apetecible, como muy insinuante y predispuesta a que se abuse de ella. Sensacional, todavía más bella.” (en www.flickr.com/photos/encantadisimo/) Elmundovino: "Amarillo oro muy intenso. Aroma de buena intensidad, complejo, con evidentes sensaciones de vejez y un agradable fondo salino, con recuerdos de higos y frutos secos. En boca muestra una buena estructura, buena acidez, gran intensidad y un final muy largo y persistente." (en www.elmundovino.com - junio 2008) Jancis Robinson: “Very delicate, super-tangy wine at the top of its game. Deep gold and deep flavoured, almonds dominate the nose. This is Manzanilla at the peak of its powers. Positively resonates on the palate. Very long.” (en www.jancisrobinson.com - junio 2008) Peter Liem: "More than two years after bottling, it’s developed a round, burnished richness, its flavors of toffee, salted cashews, and almond butter contrasted by tangy, mineral salinity. Compared to the more recently bottled No. 16, it feels much more mellow and velvety at this stage, though it retains Manzanilla’s distinctively salty pungency." (en The World of Fine Wine, issue 29, September 2010) REFERENCIAS Y VALORACIONES Jancis Robinson (www.jancisrobinson.com - febrero 2010): 19 pt "Delicate and ethereal and lively. Super refreshing. This would be a wonderful wine to serve your most discerning friends instead of a really fine dry Riesling." Jancis Robinson (www.jancisrobinson.com - junio 2008): 18.5 pt Margaret Rand (Decanter, mayo 2010): ***** 18,5 pt "A soft nose of smoked fish, and an austere palate, softer than no. 16, just as silky." Elmundovino (www.elmundovino.com - junio 2008): 18.00 pt Cuarto puesto en el Premio Sibaritas 2008 al Vino del Año (el vencedor y el segundo más votado fueron otros dos vinos de Equipo Navazos) Guía Peñín 2009: 95 pt Verema.com: 9,3 pt (media de 10 comentarios de cata, a 26 noviembre 2010) |
