"La Bota de..."

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LA BOTA DE FINO  (nº 7)

“MACHARNUDO ALTO”, saca de abril de 2007

D.O. Jerez-Xérès-Sherry

15% alc.

Edición limitada a 2500 botellas de 75 cl

Bodega: Valdespino, Jerez de la Frontera

La Bota de Fino (7) MACHARNUDO ALTO es una nueva saca, realizada en la primavera de 2007, de las soleras que ya protagonizaron esta iniciativa en junio de 2006. En esta ocasión el Equipo Navazos seleccionó 18 botas de entre las 69 que componen la solera del más viejo y profundo fino de la legendaria bodega Valdespino.

Valdespino es una de las pocas casas jerezanas, si no la única, que sigue elaborando sus finos según el clásico sistema de fermentación en botas, en las cuales los vinos continúan su crianza biológica bajo velo de flor. La Bota de Fino “Macharnudo Alto” es asimismo un fino de pago, ya que sus escalas sólo se nutren de mostos procedentes de Macharnudo Alto en el Pago Macharnudo, viña privilegiada que desde hace siglos posee Valdespino al norte de Jerez.

Vino para conocedores, ha sido embotellado en rama a fin de preservar su intenso color y su todavía más intenso carácter. Puede disfrutarse sin reservas desde el primer momento, pero seguirá dando satisfacciones durante largo tiempo, siempre que se guarde con el cuidado y la delicadeza que su excepcional calidad merece. Habrá a quien esto le parecerá exagerado, pero algunos recordamos con emoción botellas de este mismo vino abiertas tras una guarda de 35 y de 45 años.

Sírvase desde unos 9/10º C, donde se mostrará más ligero y refrescante, hasta unos 14/15º C, donde expresará en plenitud su compleja y rica gama aromática. En la mesa, se trata de un vino versátil donde los haya: caracoles a la llauna, mollejas de cordero salteadas al ajillo, sushi de atún rojo, cap i pota, frescos bocartes fritos, sférico de aceitunas…  

DESCRIPCIÓN DE CATA (de www.sobrevino.com)

“El vino en copa es de un intenso color dorado que tira casi a un ambarino cobrizo. Impactante para el color que acostumbran a tener los finos que consumo habitualmente. La nariz es muy intensa, con un importante peso de todos los aromas aportados por su larga crianza en viejas botas de 36 arrobas. Boca plena de sensaciones amargas, saladas y punzantes, con presencia de notas de almendras y notas de salitre, destacando una extrema sequedad. La personalidad de un fino llevada a su máxima expresión. Tiene a la vez fuerza y frescura. Final larguísimo. Sobran los descriptores más detallados: este vino es una perfecta combinación de intensidad, complejidad y clase, algo nada fácil de encontrar en una misma botella.”

REFERENCIAS Y VALORACIONES:

Premio Sibaritas 2008 al Vino del Año

Guía Peñín 2008: 98 pt

“Un descomunal retrato de todo lo que la crianza biológica puede expresar con un tacto mantecoso, como los finos de antaño.”  

Jancis Robinson (www.jancisrobinson.com - junio 2008): 19.5 pt

“Voted Wine of the Year in 2008, I can quite see why it took the voters’ fancy. The nose is quite unlike any other fino I have tasted: macerated oyster shells? Electrified walnuts? Fusel oils. This wine is about 10 years old but there is still no shortage of fruit there. Quite stunning.”