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| INICIO | HISTORIA | VINOS | ETIQUETAS | CONTACTO | PREMIOS | LA BOTA DE FINO (nº 2) “MACHARNUDO ALTO”, saca de junio de 2006 D.O. Jerez-Xérès-Sherry 15% alc. Edición limitada a 800 botellas de 75 cl Bodega: Valdespino, Jerez de la Frontera
La segunda selección fue un fino “sin afeitar” de Bodegas Valdespino, que es hoy en día la única casa jerezana que elabora sus vinos según el clásico sistema de fermentación en botas, en las cuales continúan su crianza biológica bajo velo de flor. Procedente de nueve botas cuidadosamente seleccionadas en la más criada solera de fino de esta casa, La Bota de Fino nº 2 es asimismo un fino de pago, ya que sus escalas sólo se nutren de mostos procedentes de la viña Macharnudo Alto, terruño privilegiado que desde hace siglos posee Valdespino al norte de Jerez, en la zona más noble del mítico Pago Macharnudo. Vino para conocedores, fue embotellado en rama a fin de preservar su intenso carácter, de ahí que su color sea el natural en un fino viejo, de un amarillo bien nutrido con reflejos dorados y verdosos. Puede disfrutarse sin reservas desde el principio, recién sacado de las botas de 36 arrobas en que ha permanecido durante una media de 10 años. No obstante, sigue dando grandes satisfacciones con su evolución en botella, siempre que se guarde con el cuidado y la delicadeza que su excepcional calidad merece. Se estima que seguirá mejorando y haciéndose cada vez más complejo durante años, si bien en el futuro habrá que tener la precaución de decantarlo para despejar posibles notas reductivas. Esta clase de finos y manzanillas hechos y poderosos se encuentran entre los vinos más versátiles en la mesa, con algunas armonías antológicas: finas lonchas de veteado jamón de bellota, croquetas de puchero de los de verdad, frescas ostras gallegas abiertas en crudo. Sírvase en copa de vino blanco (o, incluso, de vino tinto, pero nunca en catavinos) desde unos 9/10º C, donde se mostrará más ligero, hasta unos 14/15º C, donde expresará en plenitud su compleja y rica gama aromática. Como las demás ediciones inaugurales de ‘La Bota de’, las 800 botellas de esta saca estaban destinadas a consumo privado. DESCRIPCIÓN DE CATA J. Gómez Pallarés: “El vino huye de los tonos amarillos palidos de la mayor parte de finos más "industriales", para adentrarse en las oscuridades de un amarillo profundo, más intenso, con tonos casi cobrizos que le acercan al amontillado o al palo cortado. Su primera nariz es la de la madera vieja de la que ha salido hace bien poco, con unas notas de humedad, de encierro y, casi, de queroseno. Rápidamente cautiva su rotundidad, la profundidad y pureza de unos aromas muy propios y que, aunque parecidos a los de algunos grandes finos, son, aquí, de expresión más poderosa: los aromas del hueso de la aceituna, los de la almendra salada, los del salitre, los del olivar con la fruta en sazón, penetran como un estilete. En boca, siendo como es un vino amable y redondo, aumenta la expresividad y su posgusto te recuerda la cubierta del barco, madera, salitre y sol, la llegada a la costa al atardecer, un buen jamón bien cortado.” (de devinis.blogspot.com) Peter Liem: "As the Finos from this single-vineyard solera age in bottle, they seem to become darker in flavor and more concentrated. After three and a half years, this one is so intense and gripping that it requires tasting in very small sips. It’s dense and savory, with a powerfully heady and complex fragrance, exploding on the palate with savage notes of meat broth and roasted game that stand in sharp contrast to the silky texture and elegantly refined build. Utterly original wine." (en The World of Fine Wine, issue 29, September 2010) REFERENCIAS Y VALORACIONES: Jancis Robinson (www.jancisrobinson.com - febrero 2010): 18,5 pt Verema.com: 9,3 pt (media de 19 comentarios de cata, a 26 noviembre 2010) |
